春季饮食要少酸多甘,这是食疗常识。广东省中医院临床营养科资深医师解释,“少酸”是为了避免使肝阳升发太过,“多甘”则是为了健脾胃。我们这里准备了几款甜汤,针对家中不同人群,各位“对号入汤”,在这个春季“甜蜜”一下吧。
给爱人:养阴益肾
百合芡实银耳甜汤
材料:干银耳50g,新鲜芡实300g,干百合10g,冰糖适量(2人量)
制作方法:
干百合和干银耳提前一晚浸泡,泡好的银耳撕成小片备用。新鲜芡实稍冲洗干净备用。,把材料放入瓦煲中,加入清水1000ml,大火煮开后转小火煲约40分钟,加适量冰糖调味即可食用。
汤品点评:
甜汤中特地选择了新鲜芡实,口感软糯适中,不会像干芡实那么硬,也没有干品的药材味道,但仍然具有补脾止泻,固肾止带,益肾固精的功效。芡实用于春季的进补很合适,性味甘涩平,为药食两用之佳品。雪耳能滋阴润肺,肺主皮毛,肺润了皮肤也滋润了,有一定的美颜功效。而百合可以安神,晚上喝点这个甜汤就能帮助你安然入睡。
给孩子:益智健脑
核桃鸡蛋甜汤
材料:核桃仁50g、鸡蛋2个、去核红枣6粒、红糖适量(2-3人量)。
烹调方法:
将核桃仁打成颗粒状或粉状,鸡蛋打入碗里提前调散,在锅中放入1L清水,待水滚后放入核桃、鸡蛋、红枣,放鸡蛋时要边放边搅匀,以便蛋花均匀分布,改文火继续煮5分钟,然后放入红糖,糖完全融化即可起锅食用。
汤品点评:
拥有一个思维敏捷,身体健康的孩子是全天下父母最大的心愿,对于智力和形体快速发展的儿童来说,怎么为他们提供合理的营养来促进发育也是作为家长的头等大事。此款甜汤采用核桃及鸡蛋作为主料,主要考虑到核桃及鸡蛋富含a-亚麻酸(在体内可转化成DHA)、磷脂、胆固醇等孩子大脑发育所必须的营养物质,众所周知DHA可促进婴幼儿神经、视网膜及智力的发育,磷脂是大脑的重要组成成分,而胆固醇不单是神经组织的重要结构成分,也是体内一些重要生物活性物质的前体(例如维生素D3、雌雄激素等),据研究,每天食用2个核桃就可以满足a-3多不饱和脂肪酸的需要,而每天一个鸡蛋胆固醇摄入量也不会造成孩子的血脂异常,每周给孩子煮1~2次这种甜汤,并改掉孩子喝甜饮料的习惯,一举多得。
给妈妈:益气养血
桑葚枸枣桂花甜汤
材料:桑葚鲜品100g、枸杞10g、红枣去核8粒、桂花3g、冰糖适量(2-3人量)。
烹调方法:
桑葚、枸杞、红枣清洗干净,放入搅拌机加入少许温水一同搅拌成泥糊状,搅拌完成倒出来放入锅中,加开水至1L,文火滚2分钟(若喜冷饮者可直接用凉开水搅拌即可),然后放入桂花,最后根据个人口味加入冰糖调味食用。
汤品点评:
马上就到新鲜桑葚上市的时候了,这是一味药食两用的材料,据《中国药典》记载,它具有补血滋阴,生津润燥的功效,可用于眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,血虚便秘等症。据现代药理研究,桑葚具有抗疲劳、抗衰老、调节免疫、调节血糖等作用;枸杞和红枣合用滋补肝肾,益气养血,桑葚偏凉,红枣偏温,搭配食用汤水性味平和,最后搭配一点清香的桂花,可谓色香味俱全。桑葚、枸杞、红枣和桂花本来带有轻微的甘味,若口味清淡的人群可不用额外添加冰糖调味,体会自然食物中的自然清甜即可。注意,血糖高的人群不宜过多食用。
给爸爸:清热除烦
双葛解酒甜汤
材料:葛花10g、葛根15g、枳椇子10g、蜂蜜适量(1人量)。
烹调方法:
将洗净的葛根、葛花、枳椇子放入锅中,加入清水1000ml,武火煮开后改文火继续煮15-20分钟,倒出汤汁后加入适量蜂蜜温服。
汤品点评:
本汤中葛花、枳椇子都是常见的解酒药,葛花常用于酒后头晕、恶心呕吐、小便短涩等症;本汤以葛花为主,添加葛根可辅助发表解肌来解酒,其本有清热生津的作用,故对饮酒后口干口渴有一定作用;枳椇子可解毒利尿、清热除烦,对于饮酒后出现烦热不适、小便不利有一定疗效;汤中加入蜂蜜,一方面加速酒精的代谢,一方面补充糖分避免空腹喝酒者出现低血糖。
合家欢
山药百合莲子甜汤
主要功效:补益脾肾、养心安神
推荐人群:一般人群,可作为七夕节的甜蜜代言品,肥胖、糖尿病人群不宜过多食用。
材料:鲜淮山250g、百合20g、莲子20g、枸杞5g、红枣4粒、冰糖适量(2人量)。
烹调方法:
百合、莲子洗净后提前用温水泡发2小时,淮山去皮切成丁状,在锅中加入1L清水,将淮山、百合、莲子、枸杞、红枣一同放入锅中武火煮开后改文火煮半小时,最后放入少许冰糖调味食用。
汤品点评:
这款汤水味道甜蜜,汤中淮山可以补脾养胃、生津益肺、补肾涩精,为药食两用之品,可经常食用;百合、莲子均可养心安神,让家人在繁劳一天后甜甜地睡上一觉,家人肯定会为你的贴心而感动,最后点缀一些颜色鲜艳的枸杞、红枣,让汤水色、香、味俱全。
广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹广州日报全媒体编辑:钟达文
